So bereitest du die Cannelloni mit Spinat und Ricotta in Tomatensoße zu:

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor.
2. Spinat zubereiten: Wenn du frischen Spinat verwendest, wasche ihn gründlich und blanchiere ihn in kochendem Wasser für 1-2 Minuten. Lass ihn abtropfen und hacke ihn fein. Bei gefrorenem Spinat lasse ihn auftauen und gut abtropfen.
3. Füllung zubereiten: In einer Schüssel den Ricotta, den gehackten Spinat, das Ei, 50 g Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.
4. Tomatensoße zubereiten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig. Füge die passierten Tomaten hinzu und lasse die Soße etwa 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Cannelloni füllen: Fülle die Cannelloni-Rohlinge vorsichtig mit der Spinat-Ricotta-Mischung. Du kannst dazu einen kleinen Löffel oder einen Spritzbeutel verwenden.
6. Auflaufform vorbereiten: Gib etwas Tomatensoße auf den Boden einer Auflaufform und lege die gefüllten Cannelloni darauf.
7. Soße über die Cannelloni gießen: Bedecke die gefüllten Cannelloni vollständig mit der restlichen Tomatensoße. Streue den restlichen Parmesan gleichmäßig darüber.
8. Backen: Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe die Cannelloni für 30 Minuten. Entferne danach die Folie und lasse sie weitere 10-15 Minuten goldbraun backen.
9. Abkühlen lassen: Lass das Gericht nach dem Backen für einige Minuten stehen, bevor du es servierst.
10. Servieren: Garniere die Cannelloni mit frischem Basilikum, wenn gewünscht, und genieße sie heiß!