Folge diesen einfachen Schritten, um die köstlichen Cannelloni mit Spinat zuzubereiten:

1. Spinat blanchieren: Erhitze einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Füge den Spinat hinzu und blanchiere ihn für 2–3 Minuten, bis er zusammengefallen ist. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Danach grob hacken.

2. Füllung zubereiten: In einer Schüssel den blanchierten Spinat, Ricotta, Parmesan, gehackten Knoblauch, Zwiebel, Ei, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

3. Cannelloni füllen: Fülle ein Spritzbeutel (oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke) mit der Spinat-Ricotta-Füllung. Spritze die Mischung vorsichtig in die Cannelloni-Röhren.

4. Tomatensauce vorbereiten: In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind. Füge die passierten Tomaten dazu, würze mit Oregano, Salz und Pfeffer und lasse die Sauce etwa 10 Minuten köcheln.

5. Auflaufform vorbereiten: Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce auskleiden. Lege die gefüllten Cannelloni nebeneinander in die Form und bedecke sie mit der restlichen Tomatensauce.

6. Käse hinzufügen: Streue den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Cannelloni.

7. Backen: Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Backe die Cannelloni im vorgeheizten Ofen für etwa 30–35 Minuten, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.

8. Servieren: Nimm die Cannelloni aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie heiß und genieße sie.