Hackfleischfüllung vorbereiten:

1. Hackfleisch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.
2. Hackfleisch hinzufügen: Gib das Hackfleisch dazu und brate es bei mittlerer Hitze an, bis es rundherum braun ist.
3. Würzen: Streue Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer über das Fleisch und vermenge alles gut.
4. Füllung abkühlen lassen: Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Füllung etwas abkühlen, bevor du sie in die Cannelloni füllst.

Tomatensauce zubereiten:

5. Sauce ansetzen: Gib das Olivenöl in einen Topf und erhitze es. Füge die passierten Tomaten hinzu und würze die Sauce mit Zucker, Basilikum, Thymian, Salz und Pfeffer.
6. Köcheln lassen: Lasse die Sauce bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.

Cannelloni füllen:

7. Cannelloni vorbereiten: Koche die Cannelloni in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung, aber nur für etwa 6-7 Minuten, da sie später im Ofen weitergaren. Sie sollten noch bissfest sein.
8. Füllen: Fülle die vorgekochten Cannelloni mit der Hackfleischmischung. Du kannst hierfür einen kleinen Löffel oder eine Spritztüte verwenden, um das Hackfleisch gleichmäßig einzufüllen.

Cannelloni backen:

9. Auflaufform vorbereiten: Gib etwas von der Tomatensauce auf den Boden einer Auflaufform, um zu verhindern, dass die Cannelloni anbrennen.
10. Cannelloni in die Form legen: Lege die gefüllten Cannelloni in die Form und bedecke sie mit der restlichen Tomatensauce.
11. Käse darauf verteilen: Streue den Mozzarella und den Parmesan gleichmäßig über die Cannelloni.
12. Backen: Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe das Gericht bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten. Entferne dann die Folie und backe es für weitere 10 Minuten, bis der Käse schön goldbraun und blubbernd ist.

Abschmecken und Servieren:

13. Abschmecken: Probiere die Sauce und die Füllung und würze sie bei Bedarf noch einmal nach.
14. Garnieren und servieren: Verteile frische Kräuter über die fertigen Cannelloni und serviere sie sofort. Sie passen perfekt zu einem grünen Salat oder etwas Knoblauchbrot.