Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um deine Knusprigen Kohl-Puffer zuzubereiten:

Vorbereiten des Kohls:

1. Kohl zerkleinern: Den Kohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl sehr fein schneiden, hobeln oder in einer Küchenmaschine raspeln.

2. Kohl salzen und Wasser ziehen lassen: Den zerkleinerten Kohl in eine große Schüssel geben, mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und gut vermischen. Etwa 15-20 Minuten stehen lassen, damit der Kohl Wasser zieht.

3. Kohl ausdrücken: Den Kohl portionsweise kräftig mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Puffer!

Teig anrühren und Puffer formen:

1. Zutaten vermengen: Den ausgedrückten Kohl zurück in die (trockene) Schüssel geben. Fein gewürfelte Zwiebel, optional Knoblauch, Eier, Mehl, Pfeffer und eventuell weitere Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Alles gut vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

2. Abschmecken: Die Masse probieren und bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Braten der Puffer:

1. Öl erhitzen: Reichlich Pflanzenöl (ca. 0,5 cm hoch) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzlöffelstiel, den man hineinhält, kleine Bläschen aufsteigen.

2. Puffer braten: Mit einem Esslöffel oder kleinen Schöpflöffel Portionen des Teigs in die heiße Pfanne geben und leicht flach drücken, um kleine Puffer zu formen. Nicht zu viele Puffer auf einmal in die Pfanne geben, um die Temperatur nicht zu stark zu senken.

3. Goldbraun braten: Die Puffer von jeder Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten.

4. Abtropfen lassen: Die fertigen Puffer mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Servieren:

1. Warm servieren: Die Kohl-Puffer am besten warm servieren.