Um den Burrata-Salat mit Ofengemüse und Blaubeeren zuzubereiten, befolge diese einfachen Schritte:

1. Heize den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor.
2. Wasche und schneide das Gemüse: Paprika, Zucchini und Aubergine in gleichmäßige Stücke und die Zwiebel in Spalten.
3. Lege das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel. Füge das Olivenöl, den Honig, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut durch.
4. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech.
5. Backe das Gemüse im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
6. Während das Gemüse im Ofen gart, wasche die Blaubeeren und lege sie beiseite.
7. Nimm das Gemüse aus dem Ofen und lasse es etwas abkühlen.
8. In einer großen Schüssel das gebratene Gemüse und die Blaubeeren vorsichtig vermengen.
9. Platziere die Burrata auf dem Salat und dekoriere ihn mit frischem Basilikum.
10. Serviere den Salat sofort, eventuell mit etwas zusätzlichem Olivenöl, wenn gewünscht.