Buchweizen kochen:

1. Buchweizen abspülen: Spüle den Buchweizen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
2. Kochen: Gib den Buchweizen zusammen mit 2 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser) in einen Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse den Buchweizen etwa 15 Minuten köcheln, bis er weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Danach vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Weißkohl anbraten:

3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
4. Kohl hinzufügen: Gib den geschnittenen Weißkohl in die Pfanne und brate ihn unter gelegentlichem Rühren an, bis er weich wird und leicht karamellisiert ist (etwa 5-7 Minuten).
5. Würzen: Füge Senf, Apfelessig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut. Falls du Kümmel verwendest, füge diesen ebenfalls jetzt hinzu.

Buchweizen und Kohl kombinieren:

6. Kombinieren: Gib den gekochten Buchweizen zum Kohl in die Pfanne und mische alles gut, sodass der Buchweizen gleichmäßig mit dem Kohl vermengt wird.
7. Erhitzen: Lass das Gericht noch 5-10 Minuten bei niedriger Hitze zusammen köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.
8. Servieren: Streue frisch gehackte Petersilie über das fertige Gericht und serviere es sofort.