Vorbereitung:

1. Reis vorbereiten: Falls du frischen Reis verwendest, koche ihn zuerst und lasse ihn abkühlen. Übrig gebliebener Reis ist ideal, da er nicht zu klebrig ist.
2. Gemüse schneiden: Die Zwiebel, Karotte, Paprika und Frühlingszwiebeln (falls verwendet) klein schneiden. Wenn du gefrorene Erbsen verwendest, kannst du sie in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser auftauen.

Braten:

3. Öl erhitzen: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
4. Zwiebeln anbraten: Die Zwiebel für 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist.
5. Gemüse hinzufügen: Die Karotten und Paprika hinzufügen und unter Rühren für weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
6. Eier braten: Die Eier in die Pfanne schlagen und unter Rühren braten, bis sie gestockt sind und die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Reis und Sojasauce hinzufügen:

7. Reis untermischen: Den abgekühlten Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse und den Eiern vermengen.
8. Sojasauce und Sesamöl: Die Sojasauce und das Sesamöl über den Reis gießen und gut umrühren, damit alles gleichmäßig gewürzt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Erbsen hinzufügen: Die Erbsen (falls du sie verwendest) unter den Reis mischen und nochmals 2-3 Minuten braten, bis alles gut erhitzt ist.

Fertigstellen und Servieren:

10. Servieren: Den Bratreis auf Tellern anrichten und optional mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren.