Die Füllung vorbereiten:

1. Spinat anbraten: Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich und goldbraun ist (ca. 5 Minuten).
2. Spinat hinzufügen: Gib den gehackten Spinat in die Pfanne und koche ihn, bis er zusammenfällt und die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 5 Minuten). Lass die Mischung etwas abkühlen.
3. Feta einmischen: Vermische den abgekühlten Spinat mit dem zerbröselten Feta, Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen wie Oregano oder Muskatnuss.

Börek rollen und backen:

4. Blätterteig vorbereiten: Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn auf die gewünschte Größe, je nachdem, ob du kleine Portionen oder eine große Rolle machen möchtest.
5. Füllung auftragen: Gib etwa 2 EL der Spinat-Feta-Mischung auf jedes Blätterteigblatt und verteile sie gleichmäßig.
6. Börek formen: Rolle den Blätterteig auf, sodass die Füllung gut verschlossen ist. Wenn du kleine Portionen machst, kannst du auch Dreiecke oder Rechtecke schneiden.
7. Backen: Lege die fertigen Böreks auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestreiche sie mit einem verquirlten Ei, um eine goldene Kruste zu erhalten. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Abkühlen lassen: Lass die Böreks nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du sie servierst.

Schneiden und Servieren:

9. In Portionen schneiden: Schneide die Böreks nach dem Abkühlen in Portionen oder kleine Stücke, je nach Vorliebe.