Blumenkohl vorbereiten:

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor.
2. Blumenkohl würzen: Die Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Korianderpulver, Garam Masala (falls verwendet) und Pflanzenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Backen: Die gewürzten Blumenkohlröschen auf ein Backblech legen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Blumenkohl leicht karamellisiert und weich ist.

Soße zubereiten:

4. Soße anrühren: Während der Blumenkohl im Ofen ist, die Kokosmilch in einem kleinen Topf erhitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie duften.
5. Würzen: Die Gewürze – Kreuzkümmel, Paprika, Korianderpulver – in die Kokosmilch geben und gut umrühren. Nach Belieben Chilipulver oder frische Chilis für mehr Schärfe hinzufügen.
6. Köcheln lassen: Die Soße bei niedriger Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Blumenkohl und Soße kombinieren:

7. Blumenkohl mischen: Die gebackenen Blumenkohlröschen aus dem Ofen nehmen und in einer Schüssel mit der Kokosmilchsoße vermengen, bis alle Röschen gleichmäßig bedeckt sind.
8. Warm servieren: Das Curry auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.