Das Zubereiten der Bienenstich-Muffins ist einfach, wenn du die folgenden Schritte befolgst:

1. Hefe aktivieren: Erwärme die Milch leicht und gebe die Hefe zusammen mit einem Esslöffel Zucker hinein. Rühre, bis sie sich aufgelöst hat, und lasse die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermengen. Mache eine Mulde in der Mitte, in die du die Hefe-Mischung und die Eier gibst. Füge die weiche Butter hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.

3. Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

4. Muffins formen: Nach dem Gehen den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und in Muffinförmchen (oder ein Muffinblech) geben.

5. Belag zubereiten: In einem kleinenTopf die Butter und den Honig bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge die Mandelblättchen hinzu und rühre Minutenlang, bis sie leicht goldbraun sind.

6. Belag auftragen: Verteile die Mandel-Honig-Mischung gleichmäßig auf den Muffins.

7. Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe die Muffins für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob sie durchgebacken sind.

8. Füllung zubereiten: Während die Muffins backen, mische die Crème fraîche, den Puderzucker, den Vanillezucker und den Vanilleextrakt gut miteinander.

9. Muffins auskühlen lassen: Lass die Muffins nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen und übertrage sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.

10. Muffins füllen: Sobald die Muffins abgekühlt sind, schneide sie vorsichtig waagrecht auf und fülle sie mit der Crème fraîche-Mischung.