Ingredients
Scale
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Kokos- oder Rapsöl)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL rote Curry-Paste (je nach Schärfegrad anpassen)
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 200 g Gemüse (z.B. Paprika, Brokkoli, Karotten), gewürfelt oder in Streifen
- 200 g Tofu, gewürfelt (optional)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Zucker (optional, für die Balance der Aromen)
- Frischer Koriander und Limettenscheiben zum Garnieren
Instructions
Das Curry zubereiten:
- Öl erhitzen: Erhitze das Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch im Öl glasig braten, bis sie aromatisch sind.
- Curry-Paste hinzufügen: Die rote Curry-Paste dazugeben und kurz anbraten, bis sich die Aromen entfalten.
- Kokosmilch einrühren: Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und gut umrühren, bis die Paste vollständig eingemischt ist.
- Gemüse und Tofu hinzufügen: Das Gemüse und den Tofu in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Für 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.
- Würzen: Die Sojasauce, Limettensaft und optional den Zucker hinzufügen. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen.
- Abschmecken: Das Curry abschmecken und nach Belieben mehr Limettensaft oder Sojasauce hinzufügen.
Servieren und Garnieren:
- Garnieren: Mit frischem Koriander und Limettenscheiben bestreuen und servieren.
- Beilage wählen: Am besten passt du das Curry mit Basmatireis, Jasminreis oder frischen Reisbällchen an.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 300-350 Kcal
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 30g
- Protein: 8g